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Nueva plataforma para impresión 3D de alimentos

Yissum, la compañía de transferencia de tecnología de la Universidad Hebrea, presenta una novedosa tecnología para la impresión 3D de alimentos personalizados a base de nanocelulosa, una fibra natural, comestible y sin calorías.

El Prof. Oded Shoseyov y el Prof. Ido Braslavsky, ambos de la Facultad de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de la UHJ, desarrollaron esta plataforma que podría servir a una variedad de mercados y poblaciones, incluyendo el mercado libre de gluten, sustitutos de la carne, mercados vegetarianos y veganos, dietas bajas en calorías, dietas para personas con diabetes, para atletas y más.

Yaron Daniely, Presidente de Yissum, declaró: “Esta prometedora tecnología es un excelente ejemplo del tipo de invenciones multidisciplinarias y transformacionales que se originan en la UHJ. La capacidad de preparar, mezclar, formar y cocinar comida personalizada de forma automática en un solo dispositivo, es un concepto realmente revolucionario. La idea es permitir el control total de las sustancias utilizadas, con el fin de crear comidas saludables y sabrosas que se puedan consumir inmediatamente. Esto tiene el potencial de abordar una variedad de desafíos que enfrenta el campo de la nutrición, abordando el problema de la falta de alimentos en los países en desarrollo”.

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Octubre de 2017.