El restaurante BBB en Herzliya se asocia con SavorEat, una start-up surgida de la Universidad Hebrea, que se especializa en alternativas a la carne.
Un restaurante de comida rápida israelí está sirviendo una hamburguesa vegetariana hecha y cocinada por un robot que adapta los ingredientes y el tiempo de cocción a los gustos del cliente.
“Es la primera vez que una máquina hace una hamburguesa personalizada “, dijo Racheli Vizman, directora ejecutiva de SavorEat, una start-up israelí que se especializa en alternativas a la carne.
Los clientes pueden usar una aplicación para elegir la cantidad de proteína vegetal o grasa en su hamburguesa, así como su tamaño y cómo quieren que se cocine, dijo.
El “robot chef”, que tiene el tamaño de un horno grande, puede hacer tres bistecs diferentes simultáneamente, aunque una persona prepara las hamburguesas.
Mezcla ingredientes que incluyen frijoles, papas y garbanzos para crear una textura que “se asemeja a la de la carne real”, dijo Vizman, quien inició el negocio en 2018 junto con dos profesores de la Universidad Hebrea de Jerusalem [N. de R.: los profesores Oded Shoseyov e Ido Braslavsky].
Los filetes se cocinan en minutos, dijo, y agregó que no contienen proteínas animales y son kosher.
Alrededor del cinco por ciento de los israelíes dicen que son veganos y el mercado de alternativas a la carne está en aumento, según SavorEat.
Fuente: The Times of Israel
